“这道私房菜，是老公婶婶的，我早上偷师过来的。
做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。
早上专门去市场买了普宁出的豆干，而不是用本地的豆腐，听说只有早上才有。
普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
听说不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
私房烧豆腐的做法步骤
-
1原料图。 -
2豆干用水洗一下，切对角。 -
3干香菇泡发切片，红椒切丝，蒜切末，葱切葱花，分开葱白和葱叶。 -
4适量的生粉，加生抽，蚝油和少许盐，鸡粉调成芡汁。 -
5炒锅下油，下切好的豆干煎一下。 -
6煎至两面金黄，盛起备用。 -
7锅里底油下肉末炒散。 -
8下葱白，红椒和蒜末炒出香味。 -
9倒入切好的香菇炒出香味。 -
10倒入煎好的豆干。 -
11淋入调好的芡汁。 -
12略微翻炒至芡汁收汁。 -
13关火，撒香葱。
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐