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诗文 花生巧克力脆
释义
花生巧克力脆的做法
“网红巧克力坚果脆。用花生仁替代了夏威夷果。”

食材明细

主料
  • 蛋白 37g
  • 细砂糖 30g
  • 总统黄油 42g
  • 低粉 36g
  • 法芙娜可可粉 4g
辅料
  • 总统黄油 4g
  • 德芙巧克力 5g
  • 水怡 6g
  • 熟花生仁 60g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

花生巧克力脆的做法步骤

  • 花生巧克力脆的做法步骤:1
    1
    除花生仁都倒入小碗里。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:2
    2
    隔50度左右的水搅拌融化。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:3
    3
    倒入花生仁。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:4
    4
    混合均匀,每颗花生都裹满巧克力酱。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:5
    5
    蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:6
    6
    隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可,无需打发。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:7
    7
    倒入融化的黄油。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:8
    8
    用打蛋器轻轻混合均匀(动作不要太大)。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:9
    9
    加入过筛的粉。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:10
    10
    拌成无颗粒的面糊即可(面粉吸水性不同,面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉)。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:11
    11
    装入裱花袋。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:12
    12
    烤盘铺油布,有间隔的挤圆点。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热,放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出(想更薄可用手拍拍盘底)。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:14
    14
    放上花生仁。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:15
    15
    重回烤箱150度13分钟(时间温度仅供参考)。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:16
    16
    出炉放凉。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:17
    17
    口感很脆。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:18
    18
    口感不脆就是没烤透。
  • 花生巧克力脆的做法步骤:19
    19
    口感苦就是烤糊了。

小窍门

蛋白不要过度打发,不然表面会有气孔。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/2/11 9:04:51