“又到做腊肉的季节啦！虽然今年猪肉贵，但是不做怕后悔????咬牙剁脚做一点??????存起来省着吃！”
食材明细
- 五香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊肉的做法步骤
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1猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。 -
2洗净控干水分。
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3将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒10克，大料5克，香叶7片，白酒130克，生抽70克，老抽50克，盐60克，糖15克混合搅拌至糖盐化开。
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4蘸匀调料放在盒子里，阴凉处或冰箱中腌制48-72小时，间隔8小时左右，将肉上下翻一次面。
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5腌渍一天后。
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6腌渍两天后。
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7撸去调料渣，在肉上方扎个洞。
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8穿上线绳，系起来。
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9先挂在阴凉通风处，风干两天。
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10再挂在有阳光通风的地方晾晒，时间要根据当地天气定。状态是晒至瘦肉发硬，硬是有弹性的硬哦！不是干硬！肥肉变透明状就可以收起来，
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11表面冲洗干净，煮熟或蒸熟放冰箱冷冻存放。
使用的厨具：其他
所属分类：
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冬季食谱