“梅菜扣肉，是一道传统的中国菜，很下饭，相信很多人都吃过。
为什么叫改良版呢？因为网上及民间流传的做法有很多，大同小异。
我综合了七八个网上大厨的做法，花了3小时，终于做成，详细步骤，及重点不同点，敬请耐心看完。觉得不错的点个赞，或留言交流，谢谢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
改良版梅菜扣肉的做法步骤
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1精选五花肉，条理分明，肉不松散，方便煮熟切片 -
2入锅煮30分钟左右，用筷子能插进就可以了
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3捞出切段，如果你财力雄厚，，边角修一下，方便切片美观
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4重点：用牙签扎肉皮，很多做法没扎，扎一下，油冒出来了，方便做熟不油腻，还有接下来腌制入味
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5酱油，一般用老抽，上色
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6入锅油炸，注意：重点炸猪皮！
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7炸到起泡，焦黄为止，两面也炸一下
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8捞出放冷水，这是为了泡软一点好切片
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9切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易烂
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10调料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味
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11抹匀，腌制15分钟左右
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12精选梅干菜
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13泡30分钟左右，泡一次，清一次就好了
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14沥干水分
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15切葱姜蒜
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16重点：下锅反超梅干菜两分钟左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懒吗？
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17腌制好的五花肉放碗里摆匀
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18上面盖满炒好的梅干菜
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19入锅蒸45分钟左右
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20用一盘子，将碗里的肉扣过来
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21稍微装饰一下，大功告成！
小窍门
综合的几个不同点：
1，调料要放豆腐乳或者豆腐乳汁
2，煮熟的肉要用牙签扎一些孔，方便出油及腌制入味
3，梅干菜加葱姜蒜炒一下，更入味！
1，调料要放豆腐乳或者豆腐乳汁
2，煮熟的肉要用牙签扎一些孔，方便出油及腌制入味
3，梅干菜加葱姜蒜炒一下，更入味！
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐