“糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋圆白菜的做法步骤
-
1圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。 -
2圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。 -
3下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。 -
4干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。 -
5倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。 -
6如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。
小窍门
全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。
使用的厨具：炒锅
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