“春天第一菜——腌笃鮮。春笋、咸肉、鮮肉。咸肉、鮮肉放入锅中，加开水，两片生姜，炖一小時，放春笋再炖十余分钟，不加任何调味料。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腌笃鲜的做法步骤
-
1咸肉一个小包装250克。 -
2咸肉切块，加生姜片入锅煮5分的左右，先去除一些咸肉中的盐分。
-
3鲜肉切条，冷水下锅放葱姜焯水，冲洗干净备用。
-
4鲜笋切滚刀块入焯水，去除涩味。
-
5把所有的食材放入锅中，加入开水，少量料酒，小火慢炖一小时。咸肉非常咸，加盐要酌情。
-
6成品。
小窍门
所有食材在入锅炖之前，全部分别焯水去除异味，炖时不放鸡精、味精，充分体现食材的鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
徽菜
本帮菜
午餐