“锅巴是我小时候最喜欢吃的零食，酥香脆爽，淡淡的米香，越嚼越香。今天用的大米是金龙鱼小鲜米，软香，粒粒分明，加虾皮、芝麻做的锅巴，鲜香酥脆，特别美味。金龙鱼小鲜米，纯正的五常稻花香，口感香软弹滑。“小蛮腰”罐装，非常可爱，每罐300克，一次锅巴一罐非常方便。五鲜标准——鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装，鲜吃入手。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
虾皮锅巴的做法步骤
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1食材：金龙鱼小鲜米、虾皮、白芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉。 -
2金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。
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3洗净的小鲜米，倒入电饭锅，加适量的水，煮饭键，约25分钟。
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4米饭煮熟时候，焖10分钟左右，开盖，用饭勺松散。米饭飘香，粒粒分明，软香可口。
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5平底锅烧热，倒入少许油，煸炒香虾皮。然后把锅清洗干净，炒熟芝麻。
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6米饭装在一个大盘子里，把虾皮、芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉，搅拌均匀。
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7倒入保鲜袋，用擀面杖擀薄。一罐小鲜米煮的米饭，分了3个保鲜袋。
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8烤盘垫上硅油纸，把保鲜袋用剪刀剪开，擀薄的米饭放入烤盘。
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9烤箱预热，170度，上下火，20分钟。
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10烤好的锅巴，放凉，酥香可口，用手轻轻一掰，就可以断开。
小窍门
1）金龙鱼小鲜米易存储，不变质，锁鲜90天。鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装，然后300克一罐，一罐锅巴可以烤3盘锅巴。
2）金龙鱼小鲜米做的锅巴特别鲜香、酥脆，鲜美。煮好的米饭要焖一小会，然后开盖松散，米饭才不会结块。
2）金龙鱼小鲜米做的锅巴特别鲜香、酥脆，鲜美。煮好的米饭要焖一小会，然后开盖松散，米饭才不会结块。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
小吃
家常菜
零食