“花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油爆花蛤的做法步骤
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1花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。 -
2葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。
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3花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。
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4锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。
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5将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。
小窍门
花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜