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诗文 蔓越莓土司
释义
蔓越莓土司的做法

食材明细

中种材料
  • 金山日式土司粉 175克
  • 干酵母 2.5克
  • 温水 105克
主面团材料
  • 日式土司粉 75克
  • 细砂糖 20克
  • 4克
  • 奶粉 10克
  • 50克
  • 黄油 20克
辅料
  • 蔓越莓干 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓土司的做法步骤

  • 蔓越莓土司的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化,蔓越莓干用温水浸泡片刻
  • 蔓越莓土司的做法步骤:2
    2
    2、将中种里的酵母与温水混合均匀。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:3
    3
    3、与面粉混合揉成团,不用出膜哈。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:4
    4
    4、放在温暖的地方发酵到4倍大即可。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:5
    5
    5、发酵好的样子,大概发了1个小时多点。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:6
    6
    6、将中种面团切成小块与主面团里除了黄油和蔓越莓干外的所有材料一起放入面包机揉面。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:7
    7
    7、揉成团后加入黄油揉到完全阶段,出手套膜为止。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:8
    8
    8、加去掉水分的蔓越莓干揉匀后滚圆放在温暖出松弛30分钟。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:9
    9
    9、取出排气后分割成2块,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:10
    10
    10、去一个面团,擀成椭圆形,翻面后压薄底边,将两边向中间对折。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:11
    11
    11、从上往下卷起,收紧封口。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:12
    12
    12、放入学厨水立方模具中进行发酵。。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:13
    13
    13、没有发酵箱可以烤箱发酵模式35-38度进行发酵。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:14
    14
    14、发酵到模具的9分满。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:15
    15
    15、烤箱下层180度,上下火烘烤30分钟,中途上色盖锡纸。
  • 蔓越莓土司的做法步骤:16
    16
    出炉后震出热气,脱模放凉。
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 12:40:26