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诗文 小油条
释义
小油条的做法
“相对于传统大油条来说,小油条不仅颜值萌萌哒,而且吃起来更加的香甜松软,口感也更香醇。不管是搭配着豆浆,粥当早餐,还是当正餐的主食或小零食,都十分nice!”

食材明细

主料
  • 面粉 320克
  • 黄油 24克
  • 无铝泡打粉 6克
  • 食用小苏打 1.5克
  • 酵母 1克
  • 鸡蛋 一个(50克)
  • 4克
  • 牛奶 180克
  • 奶粉 10克
辅料
  • 1000克(以实际消耗为准)(炸油条用)
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

小油条的做法步骤

  • 小油条的做法步骤:1
    1
    准备好食材(黄油提前融化)。
  • 小油条的做法步骤:2
    2
    所有的食材倒入一个大碗中。
  • 小油条的做法步骤:3
    3
    搅拌成没有干面粉的面絮状。
  • 小油条的做法步骤:4
    4
    再用手颌成稍光滑的面团。
  • 小油条的做法步骤:5
    5
    要注意炸油条的面不能揉,用折叠法反复压均匀即可,面如果太粘手可以手上抹一些食用油,面要和的软一点,不能硬哦。
  • 小油条的做法步骤:6
    6
    和好的面抹油,放入一个盘中,盖上保鲜膜,放入冰箱醒发8小时以上(也可以头一天晚上和好面,第二天早上就可以直接用了)。
  • 小油条的做法步骤:7
    7
    醒好的面不用揉(千万不要揉),直接用手按压抻长。
  • 小油条的做法步骤:8
    8
    按扁成长方形(0.5cm厚)。
  • 小油条的做法步骤:9
    9
    切段,宽3cmx长10cm。
  • 小油条的做法步骤:10
    10
    取两段上下相叠。
  • 小油条的做法步骤:11
    11
    用筷子在叠好的面片上中间顺长压一下,再拿起来,两头捏紧,再拽住两边,轻轻的伸长一点。
  • 小油条的做法步骤:12
    12
    锅中倒入适量的油,稍宽,油温七成热时(用筷子试一下,起小泡泡时,揪一块小面片放入油锅,马上浮起即可),放入油条生胚,用筷子不停翻动,炸至金黄色飘起即可出锅。
  • 小油条的做法步骤:13
    13
    好了??
  • 小油条的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 小油条的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 小油条的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 小油条的做法步骤:17
    17
    蓬松的蜂窝状。
  • 小油条的做法步骤:18
    18
    ????

小窍门

1、做油条的面千万不要揉。
2、不知道怎么确定油的温度,可以放入一小块面入油锅中,如果马上就浮起来,说明油温合适。
3、面粉里加入黄油和鸡蛋都会使油条口感疏松,更香。
4、炸油条的面一定要软,不能硬。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   面食   早餐  
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更新时间:2025/3/10 17:27:53