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诗文 火龙果汁蝴蝶花卷
释义
火龙果汁蝴蝶花卷的做法
“#花样面食#这款花卷看似是很普通,其实不一样;它是用红心火龙果,剩余的果皮榨汁来和的面,全程没加一点水,也没有放任何其它添加剂;蒸好的花卷蓬松暄软,还带着淡淡的果香,特别地好吃!火龙果含有维生素E和花青素,花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中也都含有,但以火龙果的花青素含量最高,且果皮比果肉更多。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,对抑制老年痴呆症有帮助。”

食材明细

主料
  • 酵母 5克
  • 白糖 20克
  • 火龙果果皮汁 280克
  • 普通面粉 500克
辅料
  • 食用油 少许
  • 果味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤

  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:1
    1
    将面粉,白糖和酵母倒入碗中,拌匀。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:2
    2
    将红心火龙果的果皮,用刀削去外层硬皮后放料理机,加少许清水打成火龙果果皮汁;分次加入面粉中拌匀,注意面团不能太软,否则会影响后面整形。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:3
    3
    然后放入面包机开启和面,揉好后自然室温发酵的;如果冷天可用面包机的发酵程序助发。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:4
    4
    当发酵至2倍大,用手指粘些面粉从面团中间戳个洞,没有迅速回缩和塌陷就表示发酵到位了。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:5
    5
    案板上撒少许干粉取出面团,反复揉搓后再揉至光滑。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:6
    6
    分成二份,取其中一份小面团,用擀面杖擀成长厚薄均匀的长方形面片。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:7
    7
    表面刷层食用油,然后将面片从下往上轻轻卷成长条。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:8
    8
    然后移案板上,用刀切大小均匀的梯形面团。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:9
    9
    取一份小面团立起来,小头朝上,用筷子在中间位置按压一下,一个蝴蝶花卷的形状就整好了,是不是漂亮很简单。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:10
    10
    蒸锅中加入适量冷水,将做好的花卷胚放在蒸布,合上盖子醒发15~20分钟左右;天冷,需延长饧发时间。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:11
    11
    当花卷体积明显变大,拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的,就说明饧发到位了。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:12
    12
    开大火蒸,上汽后再蒸12~15分钟左右。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:13
    13
    关火后,焖3分钟再开盖。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:14
    14
    蓬松暄软,又会变色的火龙果蝴蝶花卷就做好了。
  • 火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤:15
    15
    果汁是天然色素,遇到高温会变色,所以蒸熟的成品就变成黄色花卷,没有任何添加剂,吃的更放心。

小窍门

1、也可以直接用火龙果果肉打汁和面。
2、和面时,液体要分次加入,面团不能太软,否则会影响后面整形。
3、然色素遇到高温会变色,所以整形时为紫色花卷,蒸熟的成品就变成黄色花卷啦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:50:35