““家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重庆辣子鸡的做法步骤
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1买来的鸡腿泡去血水。 -
2沥干水分。
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3斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。
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4生姜切片，大蒜切片，小葱切段。
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5干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
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6起锅烧油。
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7油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。
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8油温烧至8成热复炸1分钟，控油捞出。
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9另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。
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10下入辣椒段和花椒粒炒香。
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11下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。
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12成品图。
使用的厨具：平底锅
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