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诗文 菠萝水果味月饼
释义
菠萝水果味月饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 243g
  • 转化糖浆 170g
  • 玉米油 78g
  • 枧水 4g
  • 吉士粉 3g
辅料
  • 菠萝味馅料 720g
  • 蛋黄液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

菠萝水果味月饼的做法步骤

  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆,玉米油,枧水加入盆中,搅拌均匀
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:2
    2
    加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀拌匀
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:3
    3
    拌好的面团至无干粉状态,静置醒发两小时左右
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:4
    4
    哈密瓜水果馅料每个称重60克搓圆
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:5
    5
    饼皮每个称重40克搓圆
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:6
    6
    饼皮按扁包入菠萝馅,用虎口位置收口,滚一下干面粉,放入模具中印出花纹
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:7
    7
    印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:8
    8
    烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:9
    9
    将月饼取出,轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:10
    10
    继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:11
    11
    成品,待回油后即可享用
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:12
    12
    成品
  • 菠萝水果味月饼的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

此配方可以做12个100克的水果味月饼,饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/1/11 4:52:00