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诗文
菠萝水果味月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
243g
转化糖浆
170g
玉米油
78g
枧水
4g
吉士粉
3g
辅料
菠萝味馅料
720g
蛋黄液
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
菠萝水果味月饼的做法步骤
1
转化糖浆,玉米油,枧水加入盆中,搅拌均匀
2
加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀拌匀
3
拌好的面团至无干粉状态,静置醒发两小时左右
4
哈密瓜水果馅料每个称重60克搓圆
5
饼皮每个称重40克搓圆
6
饼皮按扁包入菠萝馅,用虎口位置收口,滚一下干面粉,放入模具中印出花纹
7
印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘
8
烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右
9
将月饼取出,轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液
10
继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右
11
成品,待回油后即可享用
12
成品
13
成品
小窍门
此配方可以做12个100克的水果味月饼,饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/1 18:15:48