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诗文 咸鱼炒茄子
释义
咸鱼炒茄子的做法

食材明细

主料
  • 黑皮茄子 1个
辅料
  • 咸鱼 1条
  • 2片
  • 2瓣
  • 2棵
  • 生抽 2勺
  • 1克
  • 鸡精 2克
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

咸鱼炒茄子的做法步骤

  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末,咸鱼清洗好去骨切成小丁
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:2
    2
    茄子去皮后切成块
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:3
    3
    锅内加油,下咸鱼小火炒出鱼香味
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:4
    4
    再下姜、蒜、葱白炒香
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:5
    5
    加入茄子大火翻炒
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:6
    6
    茄肉稍变软时,加入小半碗清水,两勺生抽,上盖小火焖6-8分钟
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:7
    7
    最后收汁,调入少许盐和鸡精炒入味
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤:8
    8
    成品图。

小窍门

1、咸鱼最好提前在清水中泡浸,不然会很咸,挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味,所以最后盐要尽量少放或是不放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 15:39:57