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诗文 双色抹茶蜜豆吐司
释义
双色抹茶蜜豆吐司的做法
“抹茶和蜜红豆一直是经典搭配,抹茶蜜豆吐司是颜值与美味并存的一款吐司。浓郁的奶香味中夹带一抹淡淡地抹茶味,有着茶香而不涩,再配上些许微甜的蜜红豆,风味独特,让你百吃不腻。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 260g
  • 奶粉 10g
  • 牛奶 110g
  • 蛋液 45g
  • 淡奶油 35g
  • 炼乳 24g
  • 细砂糖 30g
  • 黄油 20g
  • 抹茶粉 8g
  • 蜜红豆 适量
辅料
  • 耐高糖酵母 3.5g
  • 2g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤

  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:1
    1
    首先把需要的食材都准备好,不要在制作时再去东西,容易不小心遗漏某个食材。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:2
    2
    先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内,细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落,然后把面包桶装回面包机内。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:3
    3
    启动面包机MIX程序。(柏翠面包机直接设置一次MIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:4
    4
    当mix程序结束后,可以看一下面团的状态,面团可以扯出较厚的膜,能够感觉有点韧性了。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:5
    5
    取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:6
    6
    大约13-15分钟的时候,暂停程序,取出一半的面团,收拢光滑后放入打蛋盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:7
    7
    另一半面团再次切成小块放入面包桶,同时倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,继续启动程序。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:8
    8
    当绿色的面团也搅打均匀,就可以收拢成团进行一次发酵了。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:9
    9
    发酵至1.5-2倍大即可。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:10
    10
    用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:11
    11
    面团取出轻压排气,松弛15-20分钟。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:12
    12
    白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:13
    13
    绿色面片铺在白色面片上面。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:14
    14
    在绿色面片上面铺蜜红豆,四周留点空隙,最底部留点空白位置。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:15
    15
    从上往下卷起面团,尽量卷紧,收口处轻轻捏紧一下,摆入吐司模具。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:16
    16
    烤箱启动发酵功能,且放入一碗热水。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:17
    17
    发酵至八分满,取出,预热烤箱,上火180度下火190度。(喜欢直角的吐司可发酵至九分满)
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:18
    18
    预热完成后,把模具放入烤箱,烤制40-42分钟。(每个人的烤箱脾气都略有不同,这个温度跟烤制时间需要自己去把握)
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:19
    19
    烤制完成后马上取出脱模,待凉后切片。
  • 双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤:20
    20
    抹茶和红豆的经典搭配。

小窍门

1.此配方适合450克吐司模,我这里使用的是三能金纹。
2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶,当然,有的话会更加香浓好吃。
3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索,烤箱的数据仅供参考。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 13:54:28