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诗文 红烧肉烧鹌鹑蛋
释义
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1条
  • 鹌鹑蛋 十个
辅料
  • 冰糖粒 少许
  • 八角 少许
  • 姜 少许
  • 辣椒干 少许
  • 桂皮 少许
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：1
    1
    准备好以上食材。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：2
    2
    冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：3
    3
    五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：4
    4
    锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：5
    5
    冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：6
    6
    一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：7
    7
    五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤：8
    8
    加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！

小窍门

如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/7/21 10:08:21