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诗文 红烧肉烧鹌鹑蛋
释义
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1条
  • 鹌鹑蛋 十个
辅料
  • 冰糖粒 少许
  • 八角 少许
  • 少许
  • 辣椒干 少许
  • 桂皮 少许
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    准备好以上食材。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    冰糖少许,鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    五花肉切小块,水烧开,把肉放入水中汆两分钟。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    锅里放油,在放冰糖粒,用勺子不停搅拌。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    冰糖慢慢地融化变成棕黄色,此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    一直把冰糖烧至开冒大泡,这时才可以倒入五花肉,此步骤称为炒糖色。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    五花肉一到锅,立刻成了红红的颜色好漂亮,再倒入鹌鹑蛋,放料酒一勺,倒入步骤一的食材,加酱油,盐,少许白糖,翻炒。
  • 红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    加少许水焖,匀薄芡出锅,入压力锅炖烂即可吃!

小窍门

如无冰糖可用白砂糖代替,冰糖一定要小粒的才好!炒糖色不能一见糖化了就倒,否则一锅甜肉,无法下囗,糖也不能炒可头,否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:34:57