食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉烧鹌鹑蛋的做法步骤
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1准备好以上食材。 -
2冰糖少许，鹌鹑蛋煮十分钟剥去皮。
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3五花肉切小块，水烧开，把肉放入水中汆两分钟。
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4锅里放油，在放冰糖粒，用勺子不停搅拌。
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5冰糖慢慢地融化变成棕黄色，此时不可倒肉否则一锅甜的没法吃。
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6一直把冰糖烧至开冒大泡，这时才可以倒入五花肉，此步骤称为炒糖色。
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7五花肉一到锅，立刻成了红红的颜色好漂亮，再倒入鹌鹑蛋，放料酒一勺，倒入步骤一的食材，加酱油，盐，少许白糖，翻炒。
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8加少许水焖，匀薄芡出锅，入压力锅炖烂即可吃！
小窍门
如无冰糖可用白砂糖代替，冰糖一定要小粒的才好！炒糖色不能一见糖化了就倒，否则一锅甜肉，无法下囗，糖也不能炒可头，否则是焦味。刚冒大泡时倒入刚好！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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