“从国内买了三个麦石锅，大锅可以炒菜和熬汤，这回做菜基本是一锅端，成品图上的是最小的，十分好用，既可以熬小汤，也可以做炸锅，甚至可以当陶瓷锅用盛干锅菜，赞一下，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤
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1把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片； -
2洗净水发的冬菇和木耳，捞水擦干；
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3准备好出菜的锅，锅放底油，放洋葱丝垫底；
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4鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，锅置炉上，升中大火，锅热放鸡腿块铺平；五、六、七、
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5煎至焦香后拨在一边，再加菜油约1大匙；
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6空的一边放木耳和冬菇，煸炒至稍水干；
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7整锅混在一起炒片刻；
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8再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边，加入姜片、红葱头和青椒丝，爆香；
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9加清水约1/4杯，生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入红椒丝，转中火，把汁烧干；
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10请看，锅底是干的，如果有汁，就不叫干锅了；
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11把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香；
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12倒入鸡腿木耳和冬菇，锅边淋入料酒1大匙，搅拌几下，可供食用。Enjoy!
小窍门
干锅的菜汁一定要收干，咱吃的就是干香味，如果怕伤锅，锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
使用的厨具：干锅
所属分类：
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