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诗文 拌茄子
释义
拌茄子的做法
“记得小时候家里有道菜是猪油拌茄子,蒸好的茄子拌入猪油和盐,能香味依稀记得,茄子因为吸油所以平时很少做,不过用蒸过凉拌却省事不少,味道也很不错。”

食材明细

主料
  • 茄子 1个
  • 蒜瓣 2-3瓣
  • 葱花 少许
  • 小米椒 2-3个
辅料
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 陈醋 1勺
  • 白糖 少许
  • 饮用水 2勺
  • 香油 1勺
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

拌茄子的做法步骤

  • 拌茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切成三段,上锅,水开后隔水蒸10分钟,取出晾凉。
  • 拌茄子的做法步骤:2
    2
    蒜瓣去皮切碎,小米椒切圈,+2勺生抽+1勺耗油+1勺陈醋+1勺香油+2勺饮用水+少许糖搅拌均匀备用。
  • 拌茄子的做法步骤:3
    3
    蒸好晾凉的茄子撕成长条。
  • 拌茄子的做法步骤:4
    4
    淋上调好的酱汁,撒上葱花,吃前搅拌均匀即可。

小窍门

没有新鲜小米椒的用油辣子来拌也是可以的。
茄子皮营业价值很高,不要浪费哦。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 14:53:13