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诗文
南瓜小餐包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
300克
南瓜泥
100克
糖
40克
盐
3克
鸡蛋
一个(留少许蛋液刷面包表面)
酵母
4克
温水
50克
黄油
25克
辅料
白芝麻
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
南瓜小餐包的做法步骤
1
食材中的粉类材料先放面包机中
2
南瓜泥、蛋液和温水放入面包机
3
启动一个揉面程序后,面团抱成团后,加黄油
4
后油法揉至扩展阶段至面团出手套膜(面包机重复3次揉面程序差不多要30分钟),自己随时观察面团状态,能拉出手套膜就行了,面包机把面团收圆,密封做基础发酵
5
面团发酵至两倍大(室温发酵一个半小时左右,现在差不多有30度)
6
取出面团排气
7
分成40克/个的均匀的小剂子,分别滚圆,覆盖保鲜膜,中间发酵15分钟
8
取出一个面团,搓揉成水滴状??(一头圆一头尖)
9
用擀面杖由中间分别向两头擀开
10
翻面并从大头往小头开始卷起成型
11
一个面包生胚就好了
12
将面包生胚间隔摆入烤盘中
13
40分钟时间做最后发酵(放入不开的烤箱,烤箱内放一碗100度的开水,以保持面包发酵的温度和湿度)
14
40分钟后,取出烤盘,面包生胚就发酵好了,胖胖的了,将面包表面刷上全蛋液,撒上白芝麻(这一步忘记拍图了??)
15
烤箱180度预热好之后,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟,出炉了??
16
成品图
17
成品图
18
再来一张。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/1 21:43:08