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诗文 麻辣藤椒鱼
释义
麻辣藤椒鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
辅料
  • 藤椒 100g
  • 独蒜 一颗
  • 生姜 适量
  • 大葱 一根
  • 香辣酱 一勺
  • 豆瓣酱 一勺
  • 干辣椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣藤椒鱼的做法步骤

  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：1
    1
    选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：2
    2
    从鱼尾处往上分离鱼骨。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：4
    4
    分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：5
    5
    少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：6
    6
    加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：7
    7
    先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：8
    8
    先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：9
    9
    煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：10
    10
    烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：11
    11
    爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
  • 麻辣藤椒鱼的做法步骤：12
    12
    拍个特写。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/28 15:48:33