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诗文 葡萄干奶酥
释义
葡萄干奶酥的做法
“葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆,以及浓郁的奶香,一道老少皆宜的中式点心。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 180 克
  • 黄油 80 克
  • 葡萄干 60 克
  • 奶粉 12 克
  • 细砂糖 50 克
  • 蛋黄 3 个
辅料
  • 蛋黄 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄干奶酥的做法步骤

  • 葡萄干奶酥的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:3
    3
    蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和混合均匀再加入下一次)。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:5
    5
    用手把面粉和黄油混合均匀。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:6
    6
    倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:7
    7
    用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理)。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:8
    8
    再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了)。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:9
    9
    排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸)。
  • 葡萄干奶酥的做法步骤:10
    10
    烤箱180度预热10分钟,烘焙烤,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可。

小窍门

1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了。如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用。

2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:18:02