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诗文 花生酱凉面
释义
花生酱凉面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 水+鸡蛋 210g
  • 黄瓜 适量
  • 水煮鸡蛋 1个
  • 卤牛肉 适量
  • 虾 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 醋 少许
  • 大蒜 适量
  • 花生酱 适量
  • 糖 适量
  • 其他 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

花生酱凉面的做法步骤

  • 花生酱凉面的做法步骤：1
    1
    高筋粉500克放入大盆中，加入鸡蛋和水，共计210克，揉成硬面团。盖湿布，醒一个小时后揉光滑。
  • 花生酱凉面的做法步骤：2
    2
    台面撒适量干面粉，将面团按扁，先擀成厚圆片。
  • 花生酱凉面的做法步骤：3
    3
    再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
  • 花生酱凉面的做法步骤：4
    4
    用擀面杖顶着犁成均匀的面条。（用自己最擅长的方法切成面条）
  • 花生酱凉面的做法步骤：5
    5
    锅中加多一点的水，烧开后，放入面条。
  • 花生酱凉面的做法步骤：6
    6
    煮至开锅，面条浮起来就可以捞出。
  • 花生酱凉面的做法步骤：7
    7
    将面条捞入大盘子中，倒入适量香油，拌匀，用风扇吹凉备用。
  • 花生酱凉面的做法步骤：8
    8
    花生酱放入碗中，加入适量白糖搅匀。
  • 花生酱凉面的做法步骤：9
    9
    分次加入适量水，稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
  • 花生酱凉面的做法步骤：10
    10
    虾去壳，去虾线，洗干净。
  • 花生酱凉面的做法步骤：11
    11
    虾仁放入开水中煮熟捞出。
  • 花生酱凉面的做法步骤：12
    12
    大蒜捣成泥，加适量水搅拌均匀。
  • 花生酱凉面的做法步骤：13
    13
    生抽和醋按照2:1的比例兑好，根据自己的口味加适量水稀释。
  • 花生酱凉面的做法步骤：14
    14
    黄瓜洗净切丝。
  • 花生酱凉面的做法步骤：15
    15
    取适量面条放入盘子中，放入黄瓜丝，虾仁，卤牛肉和煮鸡蛋。
  • 花生酱凉面的做法步骤：16
    16
    加水蒜水，醋汁和花生酱，搅拌均匀。

小窍门

煮面条的时候水一定多，火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口，液体的量要根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜  
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更新时间：2026/6/12 1:48:53