“干烧四季豆是四川风味素菜。其特点：颜色碧绿、脆嫩爽口、香辣味浓。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干烧四季豆的做法步骤
-
1备食材。 -
2豆角洗净，掰成段。 -
3坐锅入油烧七成热，倒入豆角中火炸制。 -
4视其表面起白点时立即捞出。 -
5原锅留油少许，投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香。 -
6放盐、糖、味精、醪糟汁。 -
7倒入适量鲜汤或者水。 -
8放入豆角，小火烧1分钟后转入大火收汁。 -
9勾薄芡，下葱花并迅速颠翻炒匀，淋香油出锅装盘。
小窍门
1、时间和火候要掌握好。
2、勾芡不见芡，要使芡汁全部粘在豆角上。
2、勾芡不见芡，要使芡汁全部粘在豆角上。
使用的厨具：炒锅
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