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诗文 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)
释义
万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法
“最近在网上看到一些花式蒸蛋的教程,一时勾起回忆,想念小时候妈妈做的三色蛋,纯朴美味,今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分,这篇是蛋坯的做法。”

食材明细

主料
  • 土鸡蛋 四只
  • 松花蛋 一只
辅料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

三色蛋的做法步骤

  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:1
    1
    材料准备起来,四只土鸡蛋,一只松花蛋,香葱在下集中会出现。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:2
    2
    处理材料:土鸡蛋的蛋清与蛋黄分开打散,松花蛋切碎备用。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:3
    3
    找一个自己喜欢的容器,铺好保鲜膜,放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油,现在我就偷个懒。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:4
    4
    蛋清中加适量水稍稍稀释后,倒入容器。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:5
    5
    开水上锅蒸10分钟左右,蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器,在蒸汽缭绕中拍照,很朦胧吧。。。。。。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:6
    6
    倒入蛋黄液,继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。
  • 万能土鸡蛋系列(3)-三色蛋(上)的做法步骤:7
    7
    出锅,脱模,上图。

小窍门

看过很多教程中,蛋液都不加水,这种方法也试过了,蛋坯会硬,缺少Q弹的口感。加水的比例基本上是一份蛋,半份水就OK了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:12:30