“自制鱼丸，真材实料，美味又健康”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制鱼丸的做法步骤
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1准备好一条草鱼 -
2鱼去麟和内脏，破开边 -
3去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥 -
4鱼肉切成小块 -
5煮一碗葱姜水，放凉待用 -
6鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉（400克鱼肉我做了两次打） -
7打成了更细的鱼蓉 -
8加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲（我摔打了差不多200下哦） -
9用手的虎口挤出鱼丸 -
10锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中 -
11依次全部做完，开火 -
12煮沸，鱼丸浮起来就好了 -
13准备好一盆冰水待用 -
14刚煮好的鱼丸捞出直接放入冰水中，热涨冷缩，可以使鱼丸更加Q弹 -
15Q弹鲜美的鱼丸就做好了 -
16?? -
17煮汤，红烧或煮面条都可以，尽量发挥你的厨艺哦。
小窍门
为了保持鱼丸的原汁原味，我尽量没有多加调料，不要加胡椒粉，会抢了鱼丸的味道，更不能加酒，否则不能成形哦。
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类：
私房菜