“听说做一个粤厨合不合格，看他炒一份河粉，他的厨艺就能能略知一二，从这也可以感觉的出来河粉其实不是那么好炒的，对技术要求也是比较高我今天炒的呢，谈不上技术含量，但家庭吃搓搓有余了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炒牛肉河粉的做法步骤
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1豆芽洗净后，先用开水烫个七八分熟，冷却备用 -
2河粉用之前，先一根一根把它们分开，然后倒点清油拌均匀，这样可以避免河粉粘在一起（倒油的时候不要太多了，要不炒好后会很腻） -
3牛肉切薄片，用料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟左右 -
4所需要准备的食材 -
5小火煎蛋，将煎好的蛋分割成一小块一小块的 -
6倒入油，将油均匀附在炒锅四周（没有颠锅能力，所以我把锅拿起来摇来附在四周上面）待油热后，放进洋葱爆香 -
7爆香洋葱后，倒入煎蛋和火腿肠一起翻炒，注意要开小火哦，火腿肠很容易粘锅 -
8接着中大火放进腌制牛肉，炒至三四分熟，紧接着倒入调味料 -
9倒入一勺料酒 -
10总共放2勺生抽，一勺现在放，一勺留着放入河粉后再加 -
11倒入豆芽翻炒 -
12从中大火调成小火，倒入河粉，翻炒河粉过程要用筷子哦，以免粉被翻烂 -
13河粉快速用筷子弄散，将所有食材均匀翻炒混合一起 -
14再加入一勺蚝油 -
15熄火前倒入蒜泥及一勺生抽进行翻炒 -
16撒点花椒，快速翻炒均匀 -
17装盘装盘，开启??食用之旅……
小窍门
1.炒河粉油一定不要多，要不然吃起来很腻很腻
2.翻炒过程要关小火，要用筷子
2.翻炒过程要关小火，要用筷子
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜