“艾粑粑，又称清明粑粑，是广西的名特小吃，每年清明时节，艾叶清翠，人们将其采摘、洗净、焯水、剁碎，与糯米粉揉合成团，包入花生、芝麻、黄豆等，做成馒头状，稍按扁，放进蒸笼里蒸10分钟左右，即可食用。刚出笼的艾粑粑是嫩绿色的，待逐渐冷却后，就变成了青绿色，那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口，其软软的、糯糯的、带有一股淡淡的艾草味，伴着又甜又香的馅料，让人齿间留香、回味无穷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
艾粑粑的做法步骤
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1将新鲜艾叶清洗干净。 -
2烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。 -
3挤干艾叶水份。 -
4放料理机内打碎。 -
5将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入1勺植物油（以便不粘手、易脱模）。 -
6揉成面团。 -
7把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆。 -
8放入月饼模具内，压成饼坯。 -
9将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。 -
10大火蒸10分钟即可。 -
11出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。
小窍门
煮艾叶时放点食用小苏打，叶子不会黄。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明