“芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芋儿鸡的做法步骤
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1泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。 -
2鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。 -
3芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。 -
4起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。 -
5另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。 -
6放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。 -
7将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。 -
8鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。
小窍门
作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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