“我家儿子是个牛肉控，而是是个食肉族，所以我最常做的就是牛肉了，过年也不例外，还是以牛肉为主。牛肉好吃，但是如果炒的话，很多朋友会觉得难度大，弄不好就炒老了。这里也分享一下我炒牛肉的方法，保证炒出来的牛肉软嫩香滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
秋葵炒牛肉的做法步骤
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1要想牛肉好吃，首先要选鲜的经过排酸的牛肉，而且最好是选牛里脊，眼肉，上脑、外脊这些部位，这样的牛肉本身就比较嫩，适合煎炒。 -
2牛肉切成丁，最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒 -
3如果你感觉还是没有把握，可以加少许的小苏打，一点点即可，不要加多，抓揉均匀，小苏打有嫩肉的效果 -
4最后加一点干淀粉，抓拌均匀可以锁住牛肉的水分，也是嫩肉的功效 -
5最后加一定食用油拌均匀，这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法 -
6秋葵焯水2分钟左右，焯熟捞出 -
7切成1厘米左右的丁 -
8再切一个西红柿及洋葱碎，大蒜碎 -
9锅里放适量的油，炒香葱蒜末 -
10中到大火放入牛肉，不要急于翻动 -
11大约1分钟左右，轻轻翻动牛肉 -
12炒变色后加入适量酱油 -
13翻炒均匀 -
14加入秋葵和西红柿 -
15翻炒均匀即可出锅
小窍门
1.前面五个步骤都是让牛肉嫩的处理方法，煎炒牛肉都可以参考。
2.炒牛肉的时候中到大火，一般整个过程就是3分钟左右，不要时间久了，否则也会把牛肉炒老了。
2.炒牛肉的时候中到大火，一般整个过程就是3分钟左右，不要时间久了，否则也会把牛肉炒老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜