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诗文
小酥肉
释义
食材明细
主料
猪梅花肉
约600克
鸡蛋
2个
生抽
1大勺
料酒
1小勺
盐
适量
面粉
约40克
红薯淀粉
约120克
辅料
花椒粉
适量
咸香 口味
炸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
小酥肉的做法步骤
1
猪梅花肉洗净,切约0.5厘米厚的片。
2
花椒放入锅里炒香。
3
炒香的花椒磨成粉,放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。
4
加1大勺生抽。
5
1小勺料酒。
6
再打入2个鸡蛋。
7
加适量盐拌匀。
8
面粉和淀粉混合后放入肉里。
9
搅拌至每个肉片都挂上糊。
10
加2勺植物油,我用的熟豆油。
11
搅拌均匀。
12
锅里油烧热(筷子插入周围有密集小泡)。
13
下肉片。
14
中火炸至肉片成微黄色。
15
这是第一次炸完的肉片。
16
锅里油再次烧热,微微冒青烟的状态,下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色,捞出。
17
复炸的肉片,放在吸油纸上吸去多余油脂。
18
直接吃好吃,蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来,用来煮面炖菜都不错。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/19 8:03:56