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诗文 #面食#翡翠百财饺子
释义
#面食#翡翠百财饺子的做法
“今天是小年,北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅,今早包的。也学着大家的方法,包成好似白菜的形状,寓意“百财”。新年,祝家家进百财,发大财。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 菠菜叶 适量
辅料
  • 猪肉 约400克
  • 酸菜 1棵
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 3勺
  • 十三香 少许
  • 姜粉 少许
  • 葱末 少许
  • 适量
  • 熟油 适量
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

翡翠百财饺子的做法步骤

  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:1
    1
    取菠菜叶适量,洗净
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:2
    2
    焯水,开水里烫一下就捞出过凉水
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:3
    3
    烫过的菠菜叶加少许凉水,用料理机打成菠菜糊
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:4
    4
    过滤出汁液
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:5
    5
    加入面粉,揉成绿色面团,饧面半小时左右
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:6
    6
    另外准备面粉,和成白面团,饧面半小时左右
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:7
    7
    东北酸菜一棵,流水反复冲洗一会儿
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:8
    8
    切段
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:9
    9
    绞碎
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:10
    10
    攥干
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:11
    11
    馅料随个人喜好吧,喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:12
    12
    加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:13
    13
    拌匀
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:14
    14
    加酸菜、熟油
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:15
    15
    拌匀
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:16
    16
    饧好的白面团搓条
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:17
    17
    绿面团擀成长方形面片
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:18
    18
    我擀的面片比较宽,一分为二了
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:19
    19
    把白面团放在其中一份绿色面片上
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:20
    20
    用绿面片包裹白面团
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:21
    21
    下剂子,擀成饺子皮
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:22
    22
    取饺子皮,放入适量馅
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:23
    23
    对折,捏紧
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:24
    24
    两手拇指放在中间,对挤一下(一个人操作,没法拍照),饺子的鼓肚就出来了,绿色的皱边,白色的肚子,有点像大白菜吧?(技法不熟练,包的不够好)
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:25
    25
    依次包好,这样的饺子最好包成直立式的,不要包成月牙形
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:26
    26
    锅里多放水,水开下饺子
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:27
    27
    沸腾后加3-4次凉水,煮至饺子全部浮起,按压饺子可快速回弹就煮熟了
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:28
    28
    捞出放入带网眼的装饺子的容器里,不时晃动几下,防止黏连
  • #面食#翡翠百财饺子的做法步骤:29
    29
    搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

小窍门

昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面,觉得颜色太深,后用菠菜汁和面准备包饺子,怕颜色太深,菠菜汁没加太多,所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。
使用的厨具:搅拌机、煮锅
所属分类: 主食   饺子  
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更新时间:2025/3/10 17:01:00