“今天是小年，北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅，今早包的。也学着大家的方法，包成好似白菜的形状，寓意“百财”。新年，祝家家进百财，发大财。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翡翠百财饺子的做法步骤
-
1取菠菜叶适量，洗净 -
2焯水，开水里烫一下就捞出过凉水 -
3烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊 -
4过滤出汁液 -
5加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右 -
6另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右 -
7东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿 -
8切段 -
9绞碎 -
10攥干 -
11馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎 -
12加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐 -
13拌匀 -
14加酸菜、熟油 -
15拌匀 -
16饧好的白面团搓条 -
17绿面团擀成长方形面片 -
18我擀的面片比较宽，一分为二了 -
19把白面团放在其中一份绿色面片上 -
20用绿面片包裹白面团 -
21下剂子，擀成饺子皮 -
22取饺子皮，放入适量馅 -
23对折，捏紧 -
24两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好） -
25依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形 -
26锅里多放水，水开下饺子 -
27沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了 -
28捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连 -
29搭配喜欢的蘸料就可以吃了。
小窍门
昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类：
主食
饺子
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