“经典的鱼头菜肴应属湘菜的“剁椒鱼头”。其实用鱼头还可以烹制出很多的特色佳肴，比如：酸汤鱼头、水煮鱼头、鱼头炖豆腐等等，这些都是有特色的美味。这道新创菜肴“烤鱼头”是我的独门秘籍，屡试不爽，味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烤鱼头的做法步骤
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1把鱼头去腮洗净。 -
2然后将其一破两半。 -
3加盐、料酒、葱就腌渍30分钟。 -
4同样方法，翻面再腌渍30分钟 -
5把烤网放入铁锅烧热，放入鱼头。 -
6盖盖，开始用旺火烤制，逐渐减小火力。 -
7烤制到表面浅焦黄色，翻面。 -
8用中小火继续烤制，同样烤制到表面呈现浅焦黄色泽后，即可关火。 -
9出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、腌渍入味很关键，每面一定要腌渍30分钟以上，若时间充裕，可以腌渍2小时左右。
2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。
2、烤制时刚开始可以用旺火，快速定形，锁住水分，然后要用中小火，注意观察，防止烤糊。
使用的厨具：其他
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