“这道凉菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待热油嗞啦，香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣很下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌莴笋的做法步骤
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1莴笋去皮，切成片。 -
2沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。 -
3锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。 -
4锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。 -
5莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜