“二十四扫房日；
洗尽铅华辞旧迎新；
翠色欲滴，绿意盎然；
郁郁葱葱，满目青翠；”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
碧玉鸡丁的做法步骤
-
1鸡里脊切丁备用。 -
2鸡丁放入白胡椒，白糖，葱末，食用油腌制封口备用。 -
3豌豆焯水备用。 -
4蒜片，黄瓜??切丁备用。 -
5炒锅放油，五分热。 -
6放入鸡丁滑炒，中小火。 -
7鸡丁滑炒至变色盛出备用。 -
8炒锅放油，放入豌豆滑炒1-2分钟。 -
9放入鸡丁。 -
10放入白糖适量，白胡椒粉少许。 -
11放入黄瓜??蒜片爆香，关火，出锅。 -
12翠色欲滴??碧玉鸡丁。
小窍门
仙草心静：
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；?
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；
1:鸡丁嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；?
2:豌豆切记焯水断生，去掉豆腥味到，省略此步，会影响豌豆口感；
3:豌豆不宜烹饪时间过长，影响口感和美观；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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