1面条要放到最后煮，是因为面条出锅后要马上吃，要不然一会儿就膨胀不筋道了。自己安排好时间让打卤汁和面条同时做好。
2面条下锅煮后会变粗，所以切的时候最好细一点儿。
3姜末必不可少哦。
4不喜欢碱的可以不加，不过面条就不那么滑了，也没那么香。盐是一定要加的。