“用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲，绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽，树番茄也是很重要的，树番茄味酸，富含果胶，用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌花甲的做法步骤
-
1食材如图。 -
2花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。 -
3起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。 -
4放入花甲，加适量的料酒去腥。 -
5煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。 -
6这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。 -
7树番茄放开水中烫一会儿去皮。 -
8洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。 -
9树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。 -
10柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。 -
11调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。 -
12料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐