“我家孩子不爱吃肉，没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口，我都做好他即刻吐掉的准备了，没想到孩子说好吃，说入口即化。做了一大碗，孩子吃了一多半。看来相当成功啊。
想做成功的血豆腐，比例和时间是关键。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
入口即化的血豆腐的做法步骤
-
1葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。 -
2加点清水，抓拌一下，腌几分钟。 -
3同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。 -
4用盛汤的汤勺取2勺猪血。 -
5加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。 -
6再加点十三香、盐，搅拌均匀。 -
7加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。 -
8碗里加点植物油，我用的熟大豆油。 -
9倒入搅好的猪血。 -
10盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。 -
11这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。 -
12相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。 -
13另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。 -
14浇在血豆腐上。 -
15好看也好吃。 -
16入口即化，一点儿腥味都没有。
使用的厨具：蒸锅
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