诗文 | 鹌鹑蛋红烧肉 |
释义 |
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食材明细
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
小窍门
1、炒糖色时,糖和油的比例1:1为佳,用冰糖炒出来的糖色分外透亮,光泽度最好,要用小火炒制,尤其是最后阶段,火太大易炒焦,颜色接近棕红色时就要关火,否则就过了,就变苦了。
2、各类酱料已含盐,是否需另加盐,酌情考虑。
使用的厨具:炒锅
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