食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青花椒鱼的做法步骤
-
1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。 -
2配料合影。 -
3配料合影。 -
4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 -
5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。 -
6把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。 -
7锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。 -
8把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。 -
9倒入2000ml水烧开。 -
10水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。 -
11把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。 -
12放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。 -
13把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。 -
14把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。 -
15重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。 -
16美味的青花椒鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 芝香孜然烤鱼
- 西米百合橘子粥-秋季理气润肺
- 家常版川味炸酱面
- 豆浆变身香浓滑嫩的【蓝莓豆腐】
- 白菜炖冻豆腐
- 戚风蛋糕
- 蜂蜜糖浆柚子茶
- 蛋包饭
- 烤全鸡酿糯米饭
- 酱炖鲶鱼
- 麻花黄面馒头
- 番茄煮牛肉
- 山寨三杯章鱼
- 猪肝羹（让您的眼睛更明亮）
- 家常饺子---白菜猪肉馅饺子
- 多层皮大包子
- 兔仔馒头
- 桂花紫薯糯米饭
- 芝士焗红薯
- 微波琥珀核桃
- 邵氏猪蹄
- 五谷菱角羹
- 【栗子红烧肉】
- 手撕羊肉面
- 红烧肥肠
- Froggy
- frog legs
- frogman
- frogmarch
- frog-march
- frogs' legs
- frogspawn
- frolic
- frolicker
- frolicsome
- from
- from a distance
- from afar
- fromage frais
- from age to age
- 病中杂兴（宋·高登）
- 病中杂句二首（近现代·李冰若）
- 病中杂咏二首选一（近现代·彭鹤濂）
- 病中杂咏十首 其七（宋·陆游）
- 病中杂咏十首 其八（宋·陆游）
- 病中杂咏十首（宋·陆游）
- 病中杂咏（元·萨都剌）
- 病中杂言五首（元·许衡）
- 病中杂言四首（明·皇甫涍）
- 病中杂诗（清·刘岩）
- 病中杂诗（清·文掞）
- 病中杂诗（清·范淑）
- 病中杂述二首（清·翁叔元）
- 病中李傅竹见过走谢兼以送别（明·邱云霄）
- 病中枕上作（明·吴与弼）
- 避免中等收入陷阱(探寻中国未来的增长源泉)/现代性与中国社会转型丛书/博源文库
- 合作纪律--课堂管理指南(第3版)/新课堂教学管理丛书
- 公民及政治权利国际公约缔约国的义务/国际法论丛
- 海运承运人责任制度研究/国际法论丛
- 中国产业安全问题研究
- 人文社会科学数字资源使用手册
- 房地产投资分析(21世纪网络版系列教材)
- C语言程序设计实例教程(高职高专计算机教育规划教材)
- 寂寞是一种清福(插图珍藏版)
- 温温玉色照瓷瓯(龙泉窑青瓷艺术)
- 广东经验--法治促进改革开放/中国地方法治丛书
- 儿科按摩名家技法要旨/盲人按摩师职业技能提高丛书
- 谢玉秋身心按摩要旨/盲人按摩师职业技能提高丛书
- 绯弹的亚里亚(3蜂蜜色陷阱)
- 灼眼的夏娜(17)