食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青花椒鱼的做法步骤
-
1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。 -
2配料合影。 -
3配料合影。 -
4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 -
5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。 -
6把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。 -
7锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。 -
8把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。 -
9倒入2000ml水烧开。 -
10水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。 -
11把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。 -
12放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。 -
13把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。 -
14把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。 -
15重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。 -
16美味的青花椒鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 蒜苔炒猪柳
- 猪肉豆腐丸子
- 【粤菜】冬菇云耳焖番鸭
- 【粤菜】--糖醋豆腐
- 【粤菜】红烧大眼鸡鱼
- 红豆汤
- 秘制肉酱
- 腊肉冬瓜汤
- 【粤菜】花旗参乌鸡汤
- 冬瓜肉丸煲
- 【爱妈妈自创版】简易自创版微波炉黄豆面（免炒）
- 丝瓜烩蛤蜊
- 【粤菜】鸡蓉粟米羹
- 冬瓜虾米瑶柱汤
- 南昌特色茭白小炒牛肉
- 【粤菜】--芝麻豆沙饼
- 【粤菜】—咸蛋黄茶树菇
- 咔嚓脆烤鸡腿
- 番茄鱼香茄子
- 拌凉粉
- 美味夹心土豆饼
- 【粤菜】白灼菜心
- 薏米红豆饮
- 香煎紫菜饼
- 【粤菜】鲍汁五彩鸡柳
- 沽酒什么什么的成语
- 沽酒当垆
- 沾丐什么什么的成语
- 沾丐后人
- 沾亲什么什么的成语
- 沾亲带友
- 沾亲带故
- 沾什么什么人的成语
- 沾什么什么友的成语
- 沾什么什么喜的成语
- 沾什么什么好的成语
- 沾什么什么故的成语
- 沾什么什么水的成语
- 沾什么什么满的成语
- 沾什么什么草的成语
- 醉归（宋·敖陶孙）
- 醉归（宋·许棐）
- 醉归（宋·陆游）
- 醉归（宋·陆游）
- 醉归（明·区越）
- 醉归（明·吴孺子）
- 醉归（明·谢晋）
- 醉归（清·陈以豫）
- 醉归（近现代·彭鹤濂）
- 醉思仙 兕觥（清末近现代初·赵熙）
- 醉思仙 寓居妙湛悼亡作此（宋·孙道绚）
- 醉思仙 淮阴与杨道孚（宋·朱敦儒）
- 醉思仙（宋·吕渭老）
- 醉思仙（宋·曹勋）
- 醉思仙（清末近现代初·汪东）
- 数据价值与定价
- 香远溢清(巴基斯坦犍陀罗艺术展)(精)
- 小宅门
- 人力资源管理(十四五职业教育部委级规划教材)
- 电力工程全过程技术监督管理实务(变电一次分册)
- 绿色信贷政策影响下我国光伏产业发展研究/中国式现代化人与自然和谐共生系列
- 商法案例研习教程(法律专业学位教育案例研习系列教材)
- 金融学综合习题精编(第14版金融硕士MF考试辅导用书)
- 加强纪律性革命无不胜(党纪学习教育中的人与事)
- 当代西方马克思主义现代性批判理论研究论集/西方马克思主义现代性理论研究丛书
- 通经络(有声点读大字护眼版)/全民阅读中医养生进家庭口袋本丛书
- 民法典难点聚焦与案例精解/广州律智法律服务系列丛书
- 中华童谣与游戏
- 弘一法师手书佛经(共4册)(精)/艺苑丛书
- 中华人民共和国食品安全法(案例注释版双色大字本)