食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
青花椒鱼的做法步骤
-
1买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。 -
2配料合影。 -
3配料合影。 -
4把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 -
5把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。 -
6把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。 -
7锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。 -
8把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。 -
9倒入2000ml水烧开。 -
10水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。 -
11把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。 -
12放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。 -
13把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。 -
14把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。 -
15重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。 -
16美味的青花椒鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 卤味煲仔饭
- 花束裱花杯子蛋糕
- 面包机一键薯蓉吐司
- 蜂蜜蒸梨
- 胡萝卜炒肉
- 有点火老卤汁正宗做法
- 芝士黄桃面包
- 番茄肉酱意粉，男友级别异域风味--威厨艺
- 洋梨夏洛雷特
- 芙纽多
- 牛奶芝麻包
- 挤挤小猪面包
- 温暖的磅蛋糕～～柠檬味
- 小米面拌软柿子
- 七彩五谷杂粮饭
- 飘香土豆
- 面包机制作玉米土司面包
- 鲜虾粥
- 韩式辣炒年糕
- 锅塌菠菜
- 酸黄瓜
- 花样面包
- 家庭烤箱～戚风蛋糕（百香果味）
- 虾爬这么剥
- 鸡膀根炖土豆
- stake out
- stakes are high
- stalked away
- stalked jellyfish
- stalking horse
- stallions mating
- stallions youth hockey
- stammer tangible
- stamp act congress
- stamp album
- stamp book
- stamp collecting
- stamp collection
- stamp collectors
- stamp community forum
- 次韵答李景阳（宋·柯举）
- 次韵答李清宇姜德光（宋·周孚）
- 次韵答李端叔（宋·苏轼）
- 次韵答李端叔（宋·黄庭坚）
- 次韵答李适庵（元末明初·朱希晦）
- 次韵答李𢬵之二首（明·王弼）
- 次韵答杨二十器之简后见贻之作（宋·毕仲游）
- 次韵答杨伊水（明·释函是）
- 次韵答杨士廉二首（明·乌斯道）
- 次韵答杨子闻见赠（宋·黄庭坚）
- 次韵答杨孟载池阁晚坐（元末明初·徐贲）
- 次韵答杨宰（宋·陈造）
- 次韵答杨少傅勉仁二首（明·胡俨）
- 次韵答杨柳溪先生（明·张天赋）
- 次韵答松学诸友二首（元·陈镒）
- 周鹤诗文选集(上下)
- 蒋介石史实真相(1不一般的家事难分辨的传闻)
- 蒋介石史实真相(2有争议的军事被埋藏的秘事)
- 蒋介石史实真相(3没文化的文化难交往的交往)
- 烽火桃花红/跨度长篇小说文库
- 立传(7)/传记文学丛书
- 中国茶(精)/中国红传承笔记
- 剪纸(精)/中国红传承笔记
- 紫砂壶(精)/中国红传承笔记
- 紫砂壶(精)/中国红格调笔记
- 中国瓷(精)/中国红传承笔记
- 剪纸(精)/中国红格调笔记
- 京剧(精)/中国红格调笔记
- 刺绣(精)/中国红格调笔记
- 北京天坛/中国精致建筑100