“本款米发糕，无泡打粉等额外添加剂，色泽洁白，晶莹剔透，爽口Q弹，松软清甜，米香十足。热食，软绵香甜；凉食，清凉爽口，不愧为营养健康美食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白糖米发糕的做法步骤
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1将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。 -
2锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。 -
3一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。 -
4把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。 -
5把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。 -
6搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。 -
7用筷子稍搅拌，消除气泡。 -
8二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。 -
9模具（或小碗）刷油。 -
10把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。 -
11米浆表面撒些黑芝麻。 -
12水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。 -
13取出，稍晾凉，脱模。 -
14晶莹剔透，口感Q弹。
小窍门
1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。
2、隔水加热米浆时，要不停搅拌至稍浓稠即可，不要煮熟了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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