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诗文
糯米蛋
释义
食材明细
主料
糯米
适量
咸鸭蛋
适量(生的)
五花肉
适量
腊肠
适量
青豆
适量
胡萝卜
适量
辅料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
糯米蛋的做法步骤
1
糯米洗干净泡一晚后淋干水份备用,五花肉切丁提前用生抽老抽、蚝油腌一下,腊肠胡萝卜切丁,青豆焯水。
2
生的咸鸭蛋洗干净,在小的一头轻轻敲开一个洞,足够能装进食材就好,然后鸭蛋倒立,让蛋清流出,蛋壳里只留蛋黄。
3
糯米、腌好的五花肉、腊肠、胡萝卜丁和青豆一起放入大碗里拌匀,因为之前腌肉有放过调料,如觉得味道淡一些还可以再放些辅料。
4
拿一个小点的勺子往蛋壳里装,但不要装的太满,否则蒸的时候会跑出来。
5
装好的鸭蛋要裹一层锡纸,不能裹太后,一层就可以,否则蛋不好蒸熟,找一个高压锅,放入水,放入一个篦子,把鸭蛋码放在篦子上中火蒸40分钟。
6
蒸好的糯米蛋剥开后,就能看见里面糯糯的江米混着鲜香的肉肉和腊肠还有各种蔬菜,最关键是下面还藏着一个香喷喷的鸭蛋黄,咬一口简直是好吃到爆。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 家常菜 创意菜
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更新时间:2025/10/2 1:53:13