“妈妈买了好多真空包装的卤牛肉，总是吃冷切也没什么意思。换个方式，来个简易版的番茄牛肉，正好还有茄子，辣椒，为了饮食多样性，就以辣椒为调味来个原汁番茄牛肉焖茄子，是番茄的原汁呦，用电压力锅可以不加一滴水的，味道好极了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
原汁番茄牛肉焖茄子的做法步骤
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1番茄，切小块，备用。也可以剥皮后切小块。 -
2葱，切寸段。 -
3卤牛肉，切小块。 -
4茄子，切滚刀块。 -
5辣椒，切滚刀块。 -
6蒜，切末。 -
7小葱，切葱花。 -
8干葱，切碎。电压力锅预热，放入适量的油，干葱碎，煸炒出香味。 -
9放入葱段，茄子继续煸炒。 -
10茄子煸炒变软后，放入牛肉块继续煸炒，出香味。放入适量的蚝油，生抽，五香粉调味。 -
11放入番茄块煸炒。 -
12不用加水，盖上压力锅盖3-5分钟，番茄已经出汤，这可是原汁呦。 -
13放入青椒，拌炒，再次盖上锅盖，焖3-5分钟，让辣椒的味道充分释放。 -
14辣椒入味后，放入蒜末，拌炒均匀。 -
15还有葱花，一同拌炒均匀。 -
16出锅，番茄自然的酸，辣椒的鲜辣充分体现在汤汁里，酸辣带有蒜香，茄子入味，牛肉软糯，真心不错呦。
小窍门
全程我是没有放盐的。因为已经放蚝油，生抽，而且牛肉也是有盐分的，经过压力锅的焖煮，味道充分释放，所以就不用额外再加盐了。
使用的厨具：电压力锅
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