“一蛋两分，好吃不贵，简单易学，穷菜富吃，美其名曰：赛螃蟹。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
赛螃蟹的做法步骤
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1备料。 -
2蛋清和蛋黄分离。 -
3姜切末越碎越好。 -
4对碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺盐拌均。 -
5蛋清中加入2克湿淀粉打散打均。蛋黄也打散打均。 -
6锅中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型后离火放入一半的姜汁，再翻炒几下即可出锅。 -
7锅洗净放油还是小火倒入蛋黄快速翻炒，定型后离火放入另一半姜汁，再翻炒几下即可出锅。 -
8将蛋黄倒在蛋清上码上装饰的西兰花就大功告成了。
小窍门
1、姜汁的比例可以根据自己的口味选择，要不断地调整才能得到最好的结果。
2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。
2、这道菜要做到一个字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了马上就离火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐