“茄子是一种常见蔬菜，它营养丰富、性味甘寒、清热消肿、活血化瘀、并可软化血管。茄子白做法数不胜数，此款茄子为菊花茄子，它形似菊花、配以酸绀口的薄芡有茄子的酥香口感、酸甜口味、别具一格。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
菊花茄子的做法步骤
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1选相细适中的茄子洗净去水份(去两头)将茄子切成均匀的段。 -
2茄子两侧分别放筷子(如图所示)防止切断，切成均匀斗片再转90度切另一侧呈小方型(菊花瓣)。 -
3全部切好的茄子。 -
4将盆中放入适量的面粉、淀粉和匀将每个茄十字花均匀沾满粉，并抖去余粉待用。 -
5准备料汁(水、蕃茄酱、淀粉、盐)。 -
6锅中放食用油烧热下入菊花茄子炸制(根据颜色与成熟度调整火力、以免炸糊)。 -
7炸制硬爽微黄控油取出。 -
8调汁倒入锅中呈薄芡状即可。 -
9将薄芡淋入盘中即可，酥香酸甜的口感真的好吃。
使用的厨具：炒锅
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