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诗文 黑芝麻面包（中种）
释义
黑芝麻面包（中种）的做法
“黑芝麻面包（中种）。”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 72g
  • 盐 3g
  • 鸡蛋 1个
  • 黑芝麻粉 35g
  • 黄油 15g
中种
  • 高筋面粉 94g
  • 水 35g
  • 酵母 2g
  • 细砂糖 30g
內馅
  • 黑芝麻粉 40g
  • 黄油 50g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种黑芝麻面包的做法步骤

  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：1
    1
    中种所有的材料混合揉成团。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：2
    2
    揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，扒开面团有蜂窝状即可。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：3
    3
    把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：4
    4
    加入黄油继续揉。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：5
    5
    揉至完全扩展。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：6
    6
    把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：7
    7
    接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：8
    8
    把面团分割成10等份。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：9
    9
    把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻，这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：10
    10
    像捏包子一个包好，收口朝下。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：11
    11
    全部包好码在模具上。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：12
    12
    送进烤箱发酵至1.5倍大。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：13
    13
    送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：15
    15
    成品图。
  • 黑芝麻面包（中种）的做法步骤：16
    16
    成品图。

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/6/9 19:17:58