“淡菜营养价值很高，不仅富含蛋白质，不饱和脂肪酸的含量也相对较高，据说有“海中鸡蛋”之誉。
冰箱里还剩了些个淡菜，终于决定在这个夏天把它们陆陆续续解决掉。厨房有丝瓜，那就先来个丝瓜汤。对于懒人而言，最简单的就是淡菜丝瓜一起下锅煮，不明白为什么还要先煮淡菜，再炒丝瓜，然后再一同煮。不同做法总是有自己的道理吧？试试这个先炒再煮的方法，很快就发现了不同。丝瓜炒后一加入汤水，汤水立马就泛出了白色。立即恍然，原来这样会形成奶汤效果，汤色乳白，水油交融，汤味更加鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
淡菜丝瓜汤的做法步骤
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1用料：淡菜干15克，丝瓜2根，姜片3片，葱花适量，盐少许，水适量。 -
2淡菜事先用清水浸泡至涨发。 -
3去掉杂质，洗净。 -
4放入锅中，加入适量清水煮透。备用。 -
5丝瓜去皮，切掉头尾。 -
6切成滚刀块，备用。 -
7锅中倒入少许油，烧热。 -
8放入姜片，炒香。 -
9放入丝瓜，翻炒几下。 -
10倒入煮好的淡菜及淡菜汤，大火煮沸，转中火煮至丝瓜成熟。 -
11加入少许盐调味。 -
12出锅，撒葱花。
小窍门
淡菜干可以用虾皮海米等代替。
用料配比可以根据自己喜好酌情调整。
丝瓜易熟，无需煮太长时间。
用料配比可以根据自己喜好酌情调整。
丝瓜易熟，无需煮太长时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹