“这是一道非常下饭的家常菜。用猪肉末搭配茄子，黄豆酱作主调料。茄子煎出水分后，与炒香的香菇、猪肉一起焖熟。成品菜中的茄子充分不但吸收了香菇、猪肉的营养，也饱含了香菇、猪肉香香的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉酱焖茄子的做法步骤
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1猪肉末加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 -
2香菇洗干净切成块。 -
3茄子洗干净切成片。 -
4起油锅，茄子入锅煎好后盛出。 -
5再起油锅，香菇入锅煸炒。 -
6葱姜蒜入锅煸香后肉末入锅炒。 -
7肉末炒至变色，加黄豆酱炒。 -
8加生抽，再加适量水。 -
9茄子入锅炒，炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。 -
10加白糖炒。 -
11加胡椒粉炒，视情况再加适量盐。 -
12视情况淋少许水淀粉，水淀粉熟出锅装盘，撒些香菜碎即可享用。
小窍门
黄豆酱很有味道，加盐时要控制好量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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