“鲳鱼就是海鱼中的一种，鲳鱼又叫做平鱼，镜鱼，鱼肉十分细腻，鱼刺又少，很适合孩子老人食用，鲳鱼的做法也是多种多样，今天小编要说的就是红烧鲳鱼，做法简单，一看就会，味道很棒，十分下饭，孩子老人也都很喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。 -
2平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。 -
3木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。 -
4锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。 -
5把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。 -
6再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。 -
7放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。 -
8最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
小窍门
鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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