“君之的蜂蜜蛋糕做过N次，最大的感受就是甜，齁甜到极致，连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜，事先审视了下糖的分量，估摸着不需要增减以悦食客，余光却有了重大发现——同样是2个蛋，孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一？好奇心一下就起来了，这样的蛋糕会是个什么感觉呢？是不是因为没有太多的面粉，所以它更需要泡打粉的辅助呢？最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候，热腾腾的，柔软得让人小心翼翼，不知道如何去拿捏，底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何，终究是没有损伤。特意烤个深色，满足自己对颜色的嗜好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蜂蜜小蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2将玉米油与蜂蜜倒入碗中 -
3隔水加热，搅拌至混合均匀 -
4鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖 -
5坐在热水中用打蛋器打发 -
6成为浓稠的泡沫，滴落的蛋糊不会马上消失 -
7筛入低筋粉和泡打粉， -
8倒入蜂蜜油液 -
9翻拌均匀 -
10装入套了纸模的模具中，静置1分钟 -
11放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右 -
12表面金黄，出炉 -
13脱模
小窍门
全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发，但水不宜太烫。
静置后的面糊，成品组织较为细密。也可以不静置，装模后直接烘烤
静置后的面糊，成品组织较为细密。也可以不静置，装模后直接烘烤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶