“刚出锅的韭菜盒子，表皮金黄酥脆，里面馅料韭菜和鸡蛋完美结合的鲜香，简直让人欲罢不能。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
-
1将面粉放入盆中，将一半的面粉加入热水烫面，用筷子搅拌，另外一半用凉水活面； -
2再将其全部揉在一起，醒面半个小时； -
3韭菜洗净沥干水分，切成细丁； -
4干粉线泡发后切成小段； -
5中热油加入打散的蛋液，快速搅拌均匀，成为金黄的蛋蓉； -
6调馅：先将韭菜淋上少许色拉油搅拌（防止出水）； -
7再将其它食材放入，加上生抽、盐、蚝油、鸡精、十三香搅拌均匀即可； -
8将醒好的面搓成长条，切成大小相等的剂子； -
9将剂子擀成大小相同的面片； -
10放入馅料，然后先是对折把边封住，再用拇指把封边依次朝内侧捏出花边； -
11全部做出来准备煎； -
12电饼档刷油下入包好的韭菜盒子，煎制两面金黄。 -
13成品图 -
14成品图 -
15做一张大饼：案板上铺一层面饼，将馅料放入后盖上另外一张大小相同的面饼，用叉子按压将边封口，同样用电饼档煎制两面金黄； -
16成品图 -
17成品图
小窍门
?一半烫面一半死面饼吃起来口感更好；
?因为有一半是烫面，鸡蛋也是炒过的，所以不需要烙太久；
?也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。
?因为有一半是烫面，鸡蛋也是炒过的，所以不需要烙太久；
?也可以加一些虾米或者虾仁在里面更美味。
使用的厨具：平底锅
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